나카노 주조 쿠니모리 순미 도부로쿠 니혼슈 720ml

"나카노 쇼조(中埜酒造) 쿠니모리(國盛) 순미 도부로쿠 - 전통의 진수를 담은 미숙성 생주"

기본 정보

• 제조사: 나카노 쇼조 (1898년 설립, 아이치현(愛知県)의 전통 주조장)

• 종류: 순미 도부로쿠(純米どぶろく) - 미여과 생주

• 알코올: 15~16%

• 용량: 720ml

• 특징: 일본에서 드문 전통 도부로쿠 제조 기술 계승

🌟 5가지 핵심 특징

1. 원초적인 주조 방식

   • 여과/희석 없이 발효 직후 병입 → 탁한 백색 액체 형태

   • 생효모가 살아있어 신선한 맛 유지

2. 독특한 식감

   • 크리미한 유사 요거트 텍스처

   • 입안에서 부드럽게 퍼지는 쌀의 단맛

   • 약간의 스파클링 감촉

3. 건강 이점

   • 효모와 코지(麹)의 생균 풍부

   • 아미노산과 효소 함량이 일반 사케의 2배

4. 전통 맛 프로필

   • 삶은 콩+요구르트 같은 풍미

   • 은은한 레몬의 상큼함

   • 45°C로 데우면 찹쌀떡 같은 향

5. 지역 정체성

   • 아이치현 특산 히토미보레(ひとみぼれ) 쌀 100% 사용

   • 1900년대 초반 레시피 재현

🍶 음용 가이드

• 교반 필요: 마시기 전 흔들어 섞기

• 추천 온도:
  ∙ 5~10°C: 상큼함 강조
  ∙ 15°C: 풀바디 감상
  ∙ 40~45°C: 전통적인 방식

🥢 페이링 추천

✓ 아이치 현지음식: 미소카츠(味噌カツ), 데바사바(手羽先)
✓ 한식: 김치전, 두부김치
✓ 디저트: 팥앙금, 녹차 아이스크림

⚠️ 주의사항

• 유통기한 30일 이내(냉장 보관 필수)

• 개봉 후 72시간 이내 섭취 권장

"마치 100년 전 사케를 마시는 듯한
살아있는 역사의 맛" - 주류 전문지 '술통신'

🇯🇵 일본에서 점점 사라지는 전통 주조법을 체험할 수 있는
진정한 의미의 생생한 사케입니다. 생맥주처럼 신선함이 특징!

💡 도부로쿠(どぶろく)란?: 일본 전통의 미여과 발효주로, 법적으로 특별 허가가 필요한 희귀 주종입니다.

상품소개
명양지, 지타반도의 오슈 한다의 토속주, '쿠니모리'. 知多의 토속주 역사는 오래되어 거슬러 올라가는 것은 3백여 년.
에도시대 중엽에는 회선에 의해 에도로의 출하도 시작되어(1723년), 지타가 에도와 상방(현재의 오사카)의 중간에 위치하는 것으로부터 「중국술」로서 사랑받아, 18세기 말에는 에도에 들어가는 술의 3할을 담당하는 대산지로서 성장했습니다.
지타에서 술 빚기가 성행하게 된 배경에는, 다른 이익에 가세해, 연간 평균 기온 15.5도와 醪의 발효에 적합한 기후 풍토와 양질의 술쌀, 맑고 찬 샘물이 풍부한 것.
또한 도쿠가와 고산케, 오와리 번의 장려도 술 빚기에 힘을 보탰습니다. 토속주의 맛, 쿠니모리의 맛에는, 아득한 역사가 맥맥히 살아 숨쉬고 있습니다.
중埜주조오쿠니모리 순미 막걸리는 계약재배미 100%로 만든 무로미를 여과하지 않고 그대로 병에 담은 장인의 숨은 술이라고도 하는 주조비전의 순미 막걸리입니다.
걸쭉한 맛으로 상쾌한 산미와 쌀의 감칠맛을 그대로 살린 진한 맛의 술입니다.

쿠니모리 준마이 막걸리의 원료, 제조법
● 현지 계약 재배 쌀 100% 아이치현의 농가와 계약하고, 이른바 얼굴이 보이는 쌀을 만들어 소중하게 키워진 아이치현의 주조 좋은 쌀 '와카미즈'를 100% 사용하여 재배하고 있습니다.

●정미율 65%의 준미만들기. 여과하지 않고 그대로 병조림 엄선된 주조 좋은 쌀인 어린물을 65%이하로 도정하여 준미만들기로 담근 무름을, 여과하지 않고 그대로 병에 담았습니다.

막걸리와 니고리주의 차이를 아십니까?
● 막걸리는 쌀과 쌀누룩, 물만을 발효시켜 만든 직후에 '덧'을 '일절 거르지 않는다'고 맛을 내는 술입니다. 일반적으로 사케는 모로미를 걸러 술과 술지게미로 나눈 것이다.

● 니고리주는, 보다 거친 천 등으로 거른 것이 됩니다. 막걸리는 무른 맛을 일절 거르지 않기 때문에 쌀 본연의 맛, 걸쭉한 입맛을 실감할 수 있습니다.

원재료·성분
쌀(국산), 쌀누룩(국산쌀)

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