난부 천연양조 미소 500g 2개

¥3,060 JPY

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브랜드 코지야 모토미야
상품 형태 페이스트
유닛 수 1개
상품 수량 1
풍미 혼합된 된장, 된장
상품 무게 17.6 온스
수량 1
패키지 중량 1.04kg

이 제품에 대하여
눈이 깊게 쌓인 북이와테·하치만다이라의 품에 안겨, 천천히 발효시켜지는 발효 식품을 약 100년째 만들어오고 있습니다.
오래된 전통 누룩집만이 제공할 수 있는 최상의 누룩을, 서늘한 안비 고원 기슭에서 2년 동안 정성스럽게 발효·숙성시켜 만든 누룩 된장입니다.
풍부한 향과 상큼함 속에 깊은 맛을 즐겨 보세요. (중간 매운맛)
원재료명: 대두(이와테 현산), 쌀(이와테 현산), 식염/주정(일부에 대두 포함)
내용량: 500g

상품 설명

고지야 모토미야는 약 100년 전에 키타이와테의 하치만헤이시 아시로 지구에 고지야를 연 것이 시작입니다. 된장 양조를 중심으로 된장과 누룩을 사용한 가공 식품을 제조하고 있습니다.

【이와테현 하치만헤이시의 이곳이 아니면 할 수 없는 천연 양조 된장】

자랑의 「코지미소」는, 천연 양조로 2년간 차분히 숙성시키고 있습니다. 천연 양조(텐넨조조)라고 하는 만드는 방법은 된장을 가온하지 않고 된장을 숙성시키는 방법입니다. 여름에도 냉량한 호쿠이와테의 기후가 된장의 발효작용에 좋은 영향을 주어 부드러운 된장으로 완성됩니다. 차분히 시간을 들여 발효시키는 것으로, 온난한 지방의 된장과는 또 다른, 향기 높게 누룩의 단맛과 맛이 입에 퍼지는, 정말 맛있는 맛의 된장입니다.

【현지산 소재만을 이용한 무첨가 된장】

된장의 원료에는 현지의 「남부시로메」, 「미야기시로메」등의 큰 곡물 대두, 누룩쌀은 이와테현 중앙부의 「히토메보레」「아키타코마치」 , 소금은 해수를 원료로 한 정제염을 사용하고 있습니다. 상품에 따라서는 자연 소금을 사용한, 조건의 된장도 준비하고 있습니다. 우리는 “맛있고, 안심하고, 안전한 된장”을 확실히 고객에게 공급할 수 있는 체제를 구축해 높이기 위한 노력을 계속하고 있습니다.

【안심・안전한 수제 미소】

우리는 지금도 전통적인 양조 방법을 지키면서, 매일 먹는 것에 대한 고집을 가지면서, 수제로 제조하고 있습니다.

식문화가 크게 바뀌어 어디서나 음식이 손에 들어오는 시대가 된 것으로, 음식에 대한 의식의 희박을 느끼고 있습니다. 일본식의 중심에 있는 된장의 원재료나, 제조 과정을 알기 위해 「된장 만들기 교실」등도 개최하고 있습니다.

천연 양조로 2년간의 세월을 보내고, 현지의 대두를 차분히 발효 숙성시킨 코지미소!

노포 누룩 가게 특유의 최선의 누룩이 냉량한 아비 고원의 기슭에서 2년간의 세월을 소비해, 현지의 대두를 차분히 발효 숙성시킨 고지미소입니다. 향기로운 향기와 깔끔한 가운데도 풍부한 맛을 즐기세요.

고지야 모토미야의 조건

2년간 자연스럽게 맡겨 천천히 숙성시키는 천연 양조
맛있고 안심하며 안전한 무첨가 된장
국산, 현지산 소재만 이용
전통적인 수제 양조 방법

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